高円寺モダン喫茶 焙煎DISCO 茶蔵

高円寺モダン喫茶 焙煎DISCO 茶蔵

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【小川創作ブログ】第2話 (2016.7.7)

   

輝いてますか?

どうも、こんにちは!

空間制作担当Gakuです。

 

 

さて、ザックリ前回のおさらい。

4人が5人になって、良い物件が見つかりました。。

気になったら前回を御覧ください~

茶蔵編 第一話 http://sazou.net/2016/04/19/post-97/

大蔵編 第一話 http://kappo-daizo.com/?p=6137

 

 

因みに5人目の写真

gaku1
さぁて!!

どっちでしょうか?

・・・

(もしかして金色が僕、、)

おっと、誰かが来たようだ。。

くだらない前置きはさて置き、前回の続きでも行きましょう!

gaku2
前回最後の写真ですがこんな感じでした。

ご来店された方ならばわかると思いますが違いが一目瞭然ですね

今の『焙煎disco茶蔵』になるまでどういう工程、念い、願いがあったのか

ここからは少し前のお話。

 

 

『遠藤 雅人』入社後

さて、念願の物件を抑え、いざ作業に!!

って、そんな簡単なものではない。

オープンする日が決まり入居までの期間中僕はずっと頭を悩ませていた。

入居前に元オーナーさんに協力をして頂き何度も何度も足を運ぶ

出来る限りの想像を膨らませながら寸法取りをしてゆく。

そう、僕の中の心は『不安』がずっと押し寄せていた。。

 

理由としては、、

・入居後2週間以内に全てを完成させる

・たった一人での改装経験がない

・契約書との戦い

・飲食の業者とのやり取り

・茶蔵メニュー開発

・食器のピックアップ

etc…

 

 

「ひとつひとつをこなし着実に進むしか無い」

そう心に決め進み出す。

gaku3
 

 

既存に置いてある家具等は全て廃棄するため

空間の寸法を焙り出しカウンター、テーブルの『銘木』をピックアップ

 

カウンター材

・銘木『ニレ』

生育地

・北海道

gaku4
特徴

腐りにくくやや重厚で強靭なため割れにくい

その特徴から車輪や食器棚、楽器など幅広く使われている。

 

 

テーブル材

・銘木『杉』

生育地

・日本全土

gaku5
特徴

香り高く木目が綺麗、柔らかいので加工がしやすい

日本全土で生育するため古来より親しみの深い木材。

この2つを大阪にある銘木屋に発注した。

(加工作業は後に記述)

 

 

次にキッチン内のレイアウトを割り出してゆく

gaku6
当初キッチンの中はシンクが1つしかなく冷蔵庫も家庭用の物が、

オープンキッチンを目指していたためこれは捨てるべきだと。。

順調に思えたその矢先

『!!!』

ここで僕は立ち尽くした・・・

なんと、、

「冷蔵庫がキッチンから出せない!?」

 

家庭用によくある高さが1m90cm奥行と巾が65cmもある物だった

このままだとオープンキッチンを名乗るのも恥ずかしすぎる。。

前の改装時に冷蔵庫を入れてから壁を作ってしまったのであろう

今のところはまだ人の物件であるがため何も出来ない、、

「これは出たとこ勝負だ。。」

 

 

7月から入居日までの時間帯を僕は『大蔵』のシフトを抜けずっとペンを走らせていた。

入居日が近づき、、

さぁ!準備万端、、なのか!?

その時の心情こそ『不安』でしかない

頭を使った、後は体を動かすだけだ。

 

そう、ここから加速してゆくのであった。。

 

 

それはまた次のお話。

gaku7

Written by 小川 学


【大蔵からまっすぐ北上約3分!!】
割烹DISCO大蔵の目の前の「庚申通り」をずーーーっとまっすぐ北へ直進、「デンカランド」を通り過ぎ、「美容室~ing」と「florestaドーナツ」のあいだの道を左折、すぐ右手に焙煎DISCO茶蔵がございます。
http://sazou.net/access/

 

***********************
焙煎DISCO 茶蔵
〒166-0002
東京都杉並区高円寺北3-34-2 T.ダジュール1F
03-5356-6070
14:00~23:00 (L.O 22:30)

木曜定休(8月より月曜定休!)

 

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小川学

小川学

焙煎DISCO茶蔵の料理人。 店内造作など施工職人としても活躍。 DJやコンポーズ活動も行っている。

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